外務省　国際女性会議WAW!2022　参加してきました。

●特別セッション2-1（若者たちの声を聴く：未来への提言)
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=NJvbvSK—A
3:30頃からスタート
長内は、
3:54頃、4:43過ぎ　の２回発言させていただきました。

貴重な機会をいただきまして、ありがとうございました。
今後とも食文化研究に精進するとともに、貢献できることを考えて行きたいと思っております。

国際女性会議WAW!2022でお話しさせていただくことになりました。貴重な機会に感謝です。

このセッションのコンセプトノートと参加者 https://www.mofa.go.jp/fp/hr_ha/page22e_001014.html

11/14 J-WAVE JAM THE PLANET
SUSTAINABLE TOMORROW に
当店のコルリを取り上げていただき、代表の長内が電話出演いたしました。
ご視聴のご連絡も多数いただきました。
ありがとうございました！
https://www.j-wave.co.jp/…/jamtheplanet/entry/221114.html

#食文化研究家　＃長内あや愛

いつもご利用いただきありがとうございます、食の會です。
『Walker Plus「はじめての日本酒Walker』にて、友近様との日本酒記事が掲載されました。
大御所演歌歌手　https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B0%B4%E8%B0%B7%E5%8D%83%E9%87%8D%E5%AD%90%E3%81%95%E3%82%93?eep=6&cft[0]=AZXMceDRSTRoNMMpM-RIjXwPPZt2KRMntYRtHDG_HXk4pQY-mIcypyDuX2YsPNR4pW1zcxq7esQaQKfI_Ae6uud6VJCE0alqrEpeZ8XpcHbE5z3Eco_3WLH8tVjErBA8fKZ-9_SCkBBiKAC3Ky8V5vRkJvuM-YIoDucRgwbVi1NSnFlSmVdF4EHawQfVCcTWqOA&tn=*NK-R（友近さん）が、ご来店くださり、
日本酒がうまい！推進員会様のお酒から、友近さんへのおすすめを選びました。
食の会日本橋の店内と、代表の長内がお話しさせていただいています。
期間限定公開ですので、是非ご覧ください。
https://theme.walkerplus.com/sake/article/1107881/

150年前のカレーをSDGsに復刻再現『日本人がはじめて出会ったカレー“コルリ”』 

 “持続可能な食文化“を体験する1皿を当時のレシピから数量限定で復刻再現。

“持続可能な食文化“をテーマに復刻再現料理の提供を運営している株式会社食の会（所在地・東京都日本橋室町1-11-2 2F 代表取締役 長内あや愛）は、SDGsな1皿として、環境にも優しく美味しい、約１５０前に日本人がはじめて食べたカレーライスを当時の料理本から相対的再現し、食の會日本橋にて、数量限定で提供を開始いたします。

【ご予約】　https://www.shokunokai.com/?page_id=301

●商品概要
・営業時間：平日13:00〜　1日３組限定。2日前要予約。
・ご予約方法：HP、お電話でお問い合わせ。03-6665-0192
・料金：3000円（税込）/お一人様
・セット内容：コルリ（カレーおよびライスおかわり自由）、サラダ・スープ・ドリンク付き
・主な原材料：白米、生姜、葱、鶏肉、海老、牡蠣、小麦粉、バター、香辛料

●提供商品「日本人がはじめてであったカレー“コルリ”」とは

日本の食文化史の中で、最も大きな変化があった江戸時代から明治時代への変換期に、日本でカレーが食べられ始め、”はじめてカレーを食べた”記述を明治人たちがたくさん残しています。西洋野菜などがない時代、日本古来の農産物で、葱と生姜などを”ボートル”（江戸時代にはバターのこと）で炒めてメリケン粉（小麦粉）をいれたカレーライスをモチーフだけでなく、当時の西洋料理店向け料理書、家庭向け料理本などから、複合的にあわせ、相対的再現を試み、実現しました。150年前に食べられていたカレーの味わいをお楽しみいただくことはもちろん、サスティナブルな1皿を食べることによって、未来の持続可能な食へも想いを馳せていただけるよう、ご説明資料もご用意しております。
※赤蛙のみ、鶏肉で代用しています。

●復刻再現レシピについて
日本で初めてカレーの概念が紹介されたのは福沢諭吉が1860年(万延元年)「増訂華英通語」で「Curry」を「コルリ」と翻訳したこととされています。当時のカレーライスがどのような1皿であったかを検討すると、1774年イギリスで書かれた『明解簡易料理法』で欧風カレーが誕生したものが、日本に伝わり、レシピの記述としては、1873年に出版された「西洋料理通」（仮名垣魯文著）と「西洋料理指南」（敬学堂主人著)を筆頭に、遣米・遣欧使節団員の日記にみられる。これらの記述から、可能な限り忠実に当時食べられたカレーの相対的再現を行なっています。盛り付けている皿は、当時欧風のカレーの実物と出会った際を検討した際を検討し、初の日本初の洋食器ディナーセットの１皿であるノリタケの八寸皿(24cm)と同じ大きさの食器でご用意しています。

●復刻再現料理のコンセプト/提供場所「食の会日本橋」について
未来の豊かな食のためには、人類が選択すべき“食べるべきもの“と”食べたいもの“が共存した、「持続可能な食文化をつくる」必要があるというコンセプトのもと、過去の料理本や古書からレシピを紐解き、持続可能な食へのヒントを得る観点から再現料理を作っています。 “食のストーリーを味わっていただく”ことでさらにより美味しくなる、食文化史の研究に励んでいます。